La Madeleine · Depuis 1997
Ici, la pizza
a une histoire.
Al Fornello. La passion de Ciro Panella,
à quelques pas de chez vous.
01 / Depuis 1997 · La Madeleine
Al Fornello.
Tout commence par la passion.
Des racines italiennes. Des gestes précis. Et la même envie, chaque jour : vous régaler. En 1997, Ciro Panella ouvre Al Fornello au 114 avenue Saint-Maur, à La Madeleine.
Bercé par les recettes de sa mère et les vacances en Italie, Ciro Panella fait vivre sa passion à travers une cuisine généreuse, ancrée dans son histoire familiale.
Champion de France.
Vice-champion du monde.
Des concours à la transmission, l’expérience se partage. Son premier plaisir reste de régaler ses clients.
Rencontrer Ciro Panella
02 / La carte
Découvrez
notre carte.
38 recettes, des grands classiques aux créations de Ciro. Votre prochaine pizza vous attend.
Voir la carte03 / Le savoir-faire
La main.
Le goût. Le partage.
Le travail de la pâte
Tout part
du geste.
La pâte, les produits italiens, la cuisson : chaque étape participe au caractère de la pizza. Le métier se construit avec la pratique, l’attention et l’expérience.
Les produits
Mozzarella, ricotta, charcuteries et fromages italiens : découvrez les ingrédients de chaque recette sur notre carte.
La cuisson
Du plan de travail au four, les gestes du pizzaïolo accompagnent chaque pizza.
La transmission
Formateur, organisateur et juge de concours, Ciro partage son savoir-faire au-delà de la pizzeria.
04 / Épicerie italienne · Traiteur
Gusto di Sole.
Une histoire de famille.
Florence Panella, l’épouse de Ciro, dirige notre épicerie Gusto di Sole.
Pâtes fraîches, épicerie italienne et traiteur. Le goût de l’Italie, au 120 avenue Saint-Maur.
À quelques pas d’Al Fornello, la même passion se prolonge autour des pâtes, des produits italiens et des plats à emporter.
Entrer chez Gusto di Sole
05 / De jour comme de nuit
Le distributeur.
L’envie n’a pas d’heure.
24h/24
7 jours sur 7
Vos pizzas artisanales au distributeur. Retrouvez-nous au 116 avenue Saint-Maur, à côté de la pizzeria.
Découvrir le distributeur06 / Prochainement en 2027
Al Fornello événementiel.
Chez vous.
Al Fornello prend la route. Notre futur food truck viendra préparer vos pizzas sur place, pour vos anniversaires, rebonds de mariage, soirées privées et événements d’entreprise.
Un service en préparation pour prolonger les moments de partage, chez vous ou sur le lieu de votre réception.
Découvrir le projet food truck
Pizzeria Al Fornello